Pouilles gourmandes
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Pouilles gourmandes
Les Pouilles, talon de la botte italienne pointent entre mer Adriatique et mer Ionienne. Choisissez chaque jour, au gré de votre humeur, dans laquelle vous préférez vous baigner : les eaux y sont tout aussi translucides et pures !
Entre ces deux côtes, qui comptent sans conteste parmi les plus belles d’Europe, le paysage est celui d’une agriculture prospère, peuplé d’oliviers et de vignes, mais aussi d’un riche patrimoine : le baroque, surtout, envahit les places et les églises.
Mais sans doute aimerez-vous aussi vous perdre dans les ruelles des petites villes blanchies à la chaux, comme Ostuni ou Cisternino : de biens charmants labyrinthes…
La région des Pouilles, grande productrice d’huile d’olive, est considérée
comme un temple de la cuisine méditerranéenne. Celle-ci se caractérise essentiellement par l’utilisation de l’abondante production agricole locale, définissant une cuisine aux origines paysannes de grande qualité.
Vous pourrez ainsi déguster d’excellents plats de pâtes accompagnées de légumes, légumes que pour la plupart vous ne trouverez que dans les Pouilles : orecchiette (en forme de « petites oreilles » comme l’indique leur nom) et cavatelli notamment, types de pâtes spécifiques à la région, cuisinées avec des « cime di rapa » (pousses de brocolis), fèves (ou leurs ancêtres, dans les cas d’élaborations culinaires plus recherchées : les « cicerchie »), pois chiches, feuilles de chicorée, orge, herbes sauvages variées…
Un cours de cuisine vous donnera l’accès aux secrets simples de la fabrication artisanale de la « pasta » que vous emporterez chez vous pour le plus grand plaisir de votre famille et de vos amis !
